Recette de mousse au chocolat végétalienne

Ingrédients pour 6 personnes :

-140 ml de jus de pois chiches (aquafaba)

-140 g de chocolat noir

-100 ml de crème de soja

-30 g de sucre

-1 pincée de fleur de sel

Recette :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème de soja. Laisser refroidir.

• Fouetter le jus de pois chiches (aquafaba) à l'aide d'un batteur électrique.

• Lorsque celui-ci commence à monter et à être mousseux, ajouter petit à petit le sucre.

• Fouetter jusqu'à ce qu'il ait une consistance bien ferme.

• Incorporer délicatement les pois chiches montés en neige au chocolat fondu, à l'aide d'une maryse.

• Ajouter la fleur de sel.

• Verser délicatement le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.