Recette de mousse au chocolat végétalienne

Ingrédients pour 6 personnes :
-140 ml de jus de pois chiches (aquafaba)
-140 g de chocolat noir
-100 ml de crème de soja
-30 g de sucre
-1 pincée de fleur de sel
Recette :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème de soja. Laisser refroidir.
Fouetter le jus de pois chiches (aquafaba) à l'aide d'un batteur électrique.
Lorsque celui-ci commence à monter et à être mousseux, ajouter petit à petit le sucre.
Fouetter jusqu'à ce qu'il ait une consistance bien ferme.
Incorporer délicatement les pois chiches montés en neige au chocolat fondu, à l'aide d'une maryse.
Ajouter la fleur de sel.
Verser délicatement le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3h minimum.
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